MARICHA | POIVRON BLANC SARAWAK

Les poivres du célèbre cultivar Kuching sont originaires des jardins de Sarikei, dans l'État de Sarawak, sélectionnés à partir de plants bien conservés âgés de 4 à 16 ans.

Les baies fraîches et mûres sont douchées à l'eau froide propre et traitées intégralement sans eau, pendant quelques minutes, à l'aide de 6 autocuiseurs. Elles sont ensuite fumées avec de la fumée provenant de la combustion de bois de mangue. Elles sont ensuite séchées pendant quatorze heures dans un four rudimentaire à 85-95°C. Les baies sont ensuite recuites brièvement dans les casseroles et frottées à nouveau manuellement. L'ensemble de l'opération est réalisé dans les vingt-quatre heures suivant la récolte et n'a pas de précédent dans le monde.

Allergènes : Allergeni: nd.