La cuisine que nous fréquentons suit le souffle de la matière et de la force qu'elle contient. C'est de là que naît la philosophie « in.gredients » ; du latin « in gredi », qui signifie traverser, pénétrer la matière, l'écouter. C'est elle qui dicte le chemin et nous nous rendons disponibles à nous laisser emporter et à vivre un parcours en légèreté, profondeur et fluidité.

La légèreté est fonctionnelle à la recherche ; dans son acception la plus haute, elle nous élève en effet, la profondeur nous oblige à en chercher l'essence, tandis que la fluidité nous accompagne dans un mouvement que nous définissons aujourd'hui comme naturel.