LES CLASSIQUES DE LA TRADITION ITALIENNE ET VÉNITIENNE RÉINTERPRÉTÉS PAR MASSIMILIANO ALAJMO
Une proposition gastronomique, expression raffinée et visionnaire de la cuisine italienne et vénitienne, un dialogue continu entre mémoire et contemporanéité, entre Venise et le monde.
Cuisine et cave
La cuisine du Quadri vit en symbiose avec l'environnement qui l'accueille, un processus de contamination mutuelle où les produits de la lagune deviennent les protagonistes. Sous la direction de Max, le menu se transforme en un parcours qui relie territoire, mémoire et actualité, en relisant la tradition vénitienne avec une nouvelle sensibilité, capable de lui rendre profondeur et vitalité.
La carte des vins met en valeur aussi bien les petits producteurs que les étiquettes de renommée internationale, répondant ainsi aux goûts d'une clientèle variée venant du monde entier.
Un lieu imprégné d'histoire, qui se nourrit du passé pour raconter le présent. Ici, on respire le rêve de vivre la table dans une dimension presque féerique.
L'histoire
Les salles du restaurant sont situées à l'étage supérieur du Gran Caffè Quadri, dans ce qui était autrefois les chambres des Procurateurs de la Sérénissime. Elles ont été ouvertes au public par les frères Vaerini, qui gèrent l'établissement depuis 1830.
En 2011, avec l'arrivée de la famille Alajmo, un nouveau chapitre s'ouvre, menant en 2012 à la première étoile Michelin. Début 2018, les frères Alajmo confient à Philippe Starck et au savoir-faire des artisans vénitiens l'importante restauration qui révélera la beauté et la magie originelles du lieu.
Confini
Un projet né du désir de raconter la cuisine du Ristorante Quadri à travers la vision personnelle de Sergio Preziosa. Au centre, Venise et la lagune, suspendues entre des éléments opposés et instables, construites sur l'équilibre, lieux de passage, d'échange et de contamination. « Confini » est le point de rencontre où la créativité du chef trouve un terrain fertile, le lieu où les choses se transforment et où quelque chose de nouveau prend forme.
- Idéé et réalisé par Alajmo Creative Agency -
La frontière entre la terre et l’eau n’est plus une séparation, mais un point de rencontre.
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Ristorante Quadri
La réinterprétation des classiques de la tradition italienne et vénitienne
