Le cocktail bar du Gran Caffè Quadri est une véritable institution. Au fil des années, les meilleurs barmen ont tout à la fois su maintenir la tradition et se révéler comme de véritables précurseurs et inventeurs de nouvelles tendances. Parmi les incontournables, les cocktails à base de Martini, qui pour Raf et Max Alajmo, au-delà du plaisir qu’il procure, représente un véritable rite. La carte du Gran Caffè propose leur propre sélection ainsi que les cocktails conçus par Lucas Kelm, bar manager du Groupe Alajmo.

À l’origine ouvert en 1638 sous le nom de “Il Remedio”, ce local vendait essentiellement du vin de Malvasie, considéré à l’époque comme un “remède” qui "revigorait les membres et stimulait l'esprit". Le 28 mai 1775, après avoir quitté Corfou, Giorgio Quadri débarque à Venise avec sa femme Naxina qui eut l'idée d'investir les biens de la famille dans un local situé sous les arcades des Anciennes Procuraties, pour y servir de “l'eau noire bouillante”, le fameux café turc. Ainsi commença l'histoire du Gran Caffè Quadri, qui sera marquée par une autre étape importante lorsqu'en 1830, lors de la reprise par les frères Vaerini, l'établissement se verra doté au premier étage du Ristorante Quadri. Avec l'arrivée de la famille Alajmo en 2011, le Gran Caffè Quadri a retrouvé de sa superbe, et son atmosphère à la fois élégante et conviviale en ont fait l’un des lieux les plus prisés de la ville. Début 2018, après une importante restauration confiée à Philippe Starck, ce lieu historique révèle toute sa beauté et sa magie dans une atmosphère romantique et légèrement surréaliste.