LE CEMENTINE - NATURALMENTE VINO: ROAGNA – 21 SETTEMBRE

Riprendono gli appuntamenti con NaturalMente Vino a Le Cementine, giovedì 21 settembre alle 20.00, con i vini della storica cantina piemontese Roagna, abbinati al menu realizzato da Mattia Ercolino e Max Alajmo. 

La storia della cantina si lega a quella del Barbaresco stesso. Generazione dopo generazione la proprietà si espande, raggiungendo oggi un territorio di circa 20 ettari, di cui circa 15 vitati e il resto destinati a bosco, in località Paglieri. La filosofia che da sempre guida la famiglia, è sintetizzata in un vero e proprio manifesto in 10 punti che ha inizio dalla salvaguardia delle vecchie viti, attraverso le quali si esprime al meglio il terroir, la prosecuzione della selezione massale, svolgendo le vendemmie solo a piena maturazione, il rifiuto di prodotti di sintesi. I vigneti sono dei veri e propri giardini, nel rispetto della biodiversità, e il suolo non viene fertilizzato per favorire il radicamento delle radici. La vinificazione si attiene alla più riconosciuta tradizione: fermentazioni con lieviti indigeni, lunghe macerazioni a cappello sommerso e altrettanto lunghe maturazioni in botti di rovere.

I vini verranno raccontati, nel corso della serata, da Luca Roagna.

MENU

Insalata di radicchi al melograno

Pizza fritta con pancetta croccante alla lavanda

Cappuccino affumicato all'amatriciana

Sfogliatina al timo con funghi

Zuppa gratinata di porri e cipolle 

 

Risotto al caffè con crema di zucca mostardata

Brodo doppio di selvaggina all'arancia

Ravioli di ricotta e spinaci al burro e salvia con parmigiano affumicato

 

Tartare d’asino con cuori di lattuga

Bruschetta d’uovo gratinato al taleggio

Cime di rapa aglio, olio e peperoncino

Trippe al vino rosso e fagioli

 

Focaccia al cioccolato e marasche

Crema tiramisù alla nocciola 

Granita di caffè

 

Prenotazione con acquisto nel nostro shop online.